Comme je vous le disais
la dernière fois, je ne suis pas une grande fan de
mochi (en tout cas pas sous les formes sous lesquelles j’ai pu en goûter jusqu’ici…). Mais lorsque j’ai entendu parler des «
mochi glacés », mon sang de reporter en quête de découvertes culinaires n’a fait qu’un tour !!!
Etant donné que vous êtes des lecteurs assidus de ce blog, vous savez déjà que le
mochi est une pâte
de riz gluant fabriquée selon un procédé
illustré avec brio par Miss Sushi. On
le consomme, entre autres, sous la forme de boules fourrées à pleins de parfums
différents genre
anko, beurre de cacahuète, etc. Je me suis rendu compte que par
abus de langage, on a tendance à appeler ce type de pâtisseries
«
mochi » alors qu’il faudrait plutôt les appeler
«
daifuku ».
Dans les années 80, une marque coréo-japonaise de produits alimentaires, Lotte, a eu l’heureuse idée de créer le
Yukimi daifuku : du
mochi fourré à la crème glacée, une douceur devenue rapidement populaire !
 |
| Le Yukimi daifuku, c'est sugoi !!! |
Sur Paris, on trouve
les produits glacés de Lotte dans les épiceries japonaises, chez KIOKO, rue des
Petits Champs par exemple. Mais d’autres enseignes proposent également des
«
mochi glacés » et j’ai pu en tester deux.
Rue de Rambuteau, à
quelques pas du Centre Pompidou,
la Pistacherie exhibe fièrement moults bocaux
remplis de fruits secs préparés à toutes les sauces (pistaches torréfiés,
amandes pimentés, cacahuètes caramélisées, noix de macadamia enrobées et
parfumées au fromage…) dans une ambiance digne des boutiques d’apothicaire du
XIXème siècle (les comptoirs réfrigérés en plus).
Rien de très japonais au premier abord. Et
pourtant, si vous avez la curiosité de franchir la porte de la boutique, vous
tomberez nez à nez avec un étalage alléchant de
mochi glacés !!!
La première fois que je suis allée à
la Pistacherie, j’ai
pensé qu’il s’agissait juste de boules de glace (du coup, je me disais que ça
devait être bien galère à manger…). En effet, le petit panneau avec les parfums
placés juste à côté du réfrigérateur parlait de « douceurs glacées ».
J’ai fini par faire le lien avec les
mochi et interrogé le vendeur qui m’a
confirmé qu’il s’agissait bien de douceurs « inspirées de glaces
japonaises ».
Un jour de grand beau temps qui donnait très
envie de consommer des aliments froids (un indice sur la photo de
la Pistacherie vous
indiquera que le ton adopté pour ce début de phrase est l’ironie), je me suis
donc rendue à
la
Pistacherie pour enfin tester leurs
mochi glacés. Parmi les
parfums proposés (fruit de la passion, chocolat, vanille…), j’ai évidemment choisi le thé vert ! :-)
Sous
mes yeux ébahis, le vendeur a coupé la glace en petits morceaux qu’il a disposés
dans une barquette en bois. Franchement, ça faisait super classe ;-)
En terme de goût et
de texture, c’était juste…ben parfait quoi ! Cela m’a vraiment étonnée. La
crème glacée au thé vert était d’une onctuosité et d’une subtilité qui me
donnent l’eau à la bouche rien que d’y repenser. Quand à l’enrobage au
mochi,
il était très fin et j’ai bien aimé sa texture mi-glacée mi-collante. Bref,
c’était trop bon !!!!
Cette première expérience
ayant été un franc succès, j’ai décidé de regarder un peu du côté de SushiShop
dont la carte des desserts promet également des
mochi glacés.
SushiShop est une
chaîne française de restauration rapide japonaise qui propose une gamme assez
variée de, devinez quoi,
sushi et
maki (quelle surprise !) et qui joue sur
une image assez « classe » à travers de jolies campagnes de pub.
 |
| Un crabe tout en sushi et maki ! |
Bon, mettons de côté
la carte des plats salés et le débat « est-ce vraiment représentatif de la
nourriture japonaise ? » (question à laquelle je serais bien
incapable de répondre), et revenons-en aux
mochi glacés.
SushiShop propose les
parfums suivants : chocolat, mangue, et ceux que j’ai choisis, coco et
fraise.
Pas de jolie barquette cette fois, les
mochi étaient conditionnés dans
des sachets en plastique et on les a mangés avec les doigts !
L’enrobage des
mochi
était plus épais qu’à
la
Pistacherie et avait une consistance plus élastique, que je
suppose plus proche de celle des
Yukimi daifuku. La glace était faite à base de
lait de coco, ce qui se mariait très bien avec la fraise. J’ai trouvé ces
mochi
glacés plus « rustiques » que ceux de
la Pistacherie, moins
fins, mais tout de même très bons.
Petit bilan de mes
dégustations...
Je vous conseille
vivement de tenter les
mochi de
la Pistacherie, qui m’ont totalement
conquise !! Pour ceux qui habitent en province et qui désespèrent de
pouvoir déguster des
mochi glacés, sachez que SushiShop a des boutiques un peu
partout en France.
De mon côté, il ne me
reste plus qu’à goûter les « vrais »
Yukimi daifuku de chez Lotte
avant de pouvoir officiellement déclarer que j’aime les
mochi glacés ! Une
vraie surprise pour moi !!!
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