Dans mon placard...

Voilà ce qui arrive quand on décide de mettre un peu de Japon dans sa vie ! Ça commence par des petites choses : s'offrir quelques livres, du thé, un joli bento... Et deux ou trois ans plus tard, c'est le drame : les placards sont envahis !^^

It begins with little things : buying a book, or some tea, or a cute bento... and three years later, the cupboard is full !^^

Entre les cadeaux offerts par ma correspondante, les trouvailles du supermarché et mes achats sur Internet, je constate une certaine évolution dans mon régime alimentaire...
My food habits have changed a lot over time, thanks to my penfriend who send me some japanese produce, but also thanks to online shops.  

Désormais je ne bois plus que du thé japonais, avec une nette préférence pour le genmaicha^^ Le matcha me sert surtout en pâtisserie, mais je viens de me procurer un thé de qualité supérieure pour m'initier à la "vraie" dégustation (et enfin utiliser mon chasen^^).  

I'm fond of japanese tea (genmaicha is my favourite) ! I use to employ matcha in pastries, but now that I've got a chasen, I'll try to drink it more often.

Je suis aussi devenue accro aux nouilles (soba, udon, somen ou ramen, selon mes envies du moment). J'en cuisine souvent pour accompagner mes bouillons de légumes. La recette n'est pas 100% japonaise, mais c'est toujours délicieux, nourrissant, et facile à préparer !
Japanese noodles are very easy to cook ! I use it with vegetable broth. My recipe is not japanese, but I love it. So yummy !

Les graines de sésame se sont aussi bien intégré à mon régime alimentaire. C'est simple : j'en mets partout ! J'ai aussi découvert une réserve d'algues wakame et de miso au fond de mon placard, mais je ne les ai encore jamais testé. Si vous avez des idées de recettes à me suggérer, c'est le moment...
I use sesame seeds all the time, but I'm still waiting for a good recipe to cook wakame dried seaweeds and miso. If you've got an idea, don't hesitate to tell me !

Vinaigre de riz, huile de sésame grillé, mirin... Je pense avoir fait le tour des indispensables ! Et vous, vous cachez quoi dans vos placards ?
Rice vinegar, pure sesame oil, mirin... The checklist is complete ! And what about you ? What do you hide in your cupboard ?

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Une pause gourmande chez Ramen-Ya !

Si vous passez par Amsterdam, et qu'une brusque envie de manger japonais vous saisit, je vous recommande vivement de faire un tour chez Ramen-Ya, une enseigne que j'ai découvert par hasard et qui propose d'excellents plats pour un prix très raisonnable.

If you visit Amsterdam and want to eat some Japanese dishes, I recommend to you Ramen-Ya, a Noodle Bar I discovered by chance during my journey, with reasonable prices.

Ici, rien à voir avec l'ambiance "cantine populaire" du Kintaro : décor moderne et épuré, banquettes moelleuses, vaisselle design et lumière tamisée... C'est beau, net, propre. Un peu vide aussi, mais c'est normal : le restaurant a ouvert il y a quelques jours à peine, il lui faudra sans doute un peu de temps pour se faire une clientèle.

La carte est toute simple, avec peu de plats, ce qui est plutôt rassurant pour moi : j'ai tendance à me méfier des cartes à rallonge, qui cachent souvent des raccourcis faciles en cuisine.

The restaurant is a lot more modern than Le Kintaro. The board is simple, with few dishes, which is very comforting for me.

Au menu : les incontournables gyoza, bons mais un peu secs (il manquait peut-être un peu de chou dans la farce pour que la recette soit parfaite^^).

Gyoza were good, but a little bit dry, due (in my opinion) to the lack of cabbage in stuffing.

Mon choix s'est ensuite porté sur un bol de shoyu ramen, "The Hakata", agrémenté de tranches de porc, d'algues nori, de menma (pousses de bambou), de poireaux, de sésame et d'un oeuf mi-cuit. Un vrai délice !

I decided to eat a bowl of shoyu ramen, "The Hakata", made with sliced pork, nori seaweed, menma, leek, sesame seeds and half boiled egg. Very tasty !

Le "Sesame Chicken" avait l'air très bon aussi, avec ses champignons et ses oignons. Gros dilemme !

The "Sesame Chicken" looked very yummy too...

Mais mon coup de coeur est pour le dessert, à la fois léger et rafraîchissant : de l'anko épais, quelques mochi et une boule de glace au thé vert. Un régal !

The dessert was my favourite : thick anko, mochi and green tea ice cream. It was delicious, light and fresh ! 

いただきます
Itadakimasu !

Ramen-Ya : Japanese Noodle Bar Amsterdam
Oudezijds Voorburgwal 236
1012 GK Amsterdam
Pays-Bas

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Un déjeuner au Kintaro (feat. Tampopo)

C'était en juin dernier. J'avais faim, et envie de tester un bon restaurant de ramen, après une première expérience plutôt sympa chez Higuma (un peu cheap niveau décoration, mais absolument délicieux).

La rumeur courait que le Kintaro valait le détour. J'étais donc décidée à m'y rendre par moi-même, accompagnée de deux acolytes et de mon compagnon. C'était un jour ensoleillé, il faisait chaud sur Paris et j'étais affamée. Nous avons eu un peu de mal à trouver l'endroit, un véritable enfer car mon ventre criait famine, et toutes les personnes à qui nous demandions la route semblaient décidées à nous envoyer sur une fausse piste. Une sale affaire.

Finalement, au détour d'un rue, je la vis : une enseigne rouge, flamboyante, qui semblait presque me narguer sous ce soleil de plomb... J'entrais.

It was in last June. I was hungry and wanted to taste good ramen, as my first experience in the restaurant Higuma was very positive. A rumour said that Le Kintaro was a nice place, so I decided to try it with friends. It was a sunny day and I was really hungry. Nobody seemed to know where the restaurant was. A bad case. Eventually, we found it : a red sign, floating in the wind, laughing at me under the blazing sun... I went inside.

Au comptoir, plusieurs clients se mirent à me dévisager, je sentais leur regard braqué sur moi, à peine voilé par les vapeurs d'eau frémissantes qui s'échappaient des bols et des marmites. 

A the counter, customers looked at me, I could feel their eyes in spite of the steam which escaped from bowls and cooking pots. 

Tampopo, de Juzo Itami (1985)

L'atmosphère était pesante, mais je ne me démontais pas, prête à en découdre s'il le fallait pour dévorer mon bol de nouilles. L'odeur alléchante provenant de la cuisine ouverte décuplait ma détermination. 

Je m'installais au fond du restaurant, observant au passage la décoration épurée et l'ambiance "cantine populaire", qui me plut immédiatement. Peu à peu, les clients détournèrent les yeux, retournant à leurs bols et à leurs conversations dérisoires.

An attractive smell came from the open kitchen. I sat away from prying eyes, discovering the uncluttered decoration and the nice atmosphere of this "popular canteen". Customers turned away from me.

Tampopo, de Juzo Itami (1985)

Mes acolytes s'installèrent à leur tour. Je commandais la première, un délicieux bol de miso ramen, avec son bouillon à base de miso (pâte de soja fermentée), de légumes (ciboule, menma), d'algue nori et de fines tranches de porc. Un régal.

My friends joined me. I ordered first, a delicious bowl of miso ramen, with miso, vegetables, nori seaweed and pork. Yummy !

Miso ramen

Mon compagnon opta pour un bol de mabo ramen, agrémenté de tofu. 

My boyfriend chose a bowl of mabo ramen, with tofu.

Mabo ramen

Enfin, mes deux acolytes, encore plus affamés que moi, se laissèrent tenter par une entrée à base de gyoza (raviolis japonais) et de chahan (riz frit avec légumes, oeufs et viande), suivie d'un bol de gekikara ramen bien épicé.

Then, my friends ordered gyoza, chahan and a bowl of spicy gekikara ramen.

Gyoza et 1/2 Chahan

Gekikara ramen

Le repas fut copieux et savoureux, pour un prix très raisonnable et dans une ambiance conviviale. Je décidais donc d'ajouter le Kintaro à la liste de mes adresses parisiennes favorites... avant de repartir pour de nouvelles aventures. Deux mois se sont écoulés depuis ce jour, et pourtant, une question continue de m'obséder...

The meal was so delicious that I decided to add Le Kintaro in the list of my favourite parisian good addresses. Two months after, I'm still obsessed by a question...

Tampopo, de Juzo Itami (1985)

"La soupe ou les nouilles d'abord" ? Si vous avez la réponse, je compte sur vous !

If you know the answer, please give it to me !

Kintaro

24 rue Saint Augustin

75002 PARIS

Tél. 01 47 42 13 14

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