Anko, chat bleu et patate douce

Comme vous le savez sans doute (ou pas^^), en débutant ce blog  il y a quelques mois, je n’avais absolument aucune connaissance en matière de cuisine japonaise.
Quelques expériences culinaires plus tard, je suis désormais capable de réaliser des sushi, maki et onigiri plutôt bons. Je commence  un peu à maîtriser l’art subtil de l’omelette japonaise, et je ne jure plus que par le matcha en pâtisserie (d’ailleurs, il va falloir que je réinvestisse prochainement dans une nouvelle boîte, oui mais c’est cher et je ne veux pas prendre de risques avec les produits alimentaires en import, donc bref…) !

Suite aux différents articles de Cyann, j’ai décidé de franchir un nouveau pas dans ma découverte de la gastronomie nippone : j’ai goûté mes premiers wagashi !

Bon, soyons clairs : ceux-là ne viennent absolument pas de chez Toraya (snif), je les ai dégotés à la Foire Expo de Douai, sur le stand d’un restaurant japonais. Toute heureuse de ma découverte, j’ai demandé à la vendeuse s’ils étaient faits « maison », et là,  première déception ! Ces wagashi-là ont été achetés « à un grossiste », d’ailleurs la vendeuse ne savait pas grand-chose de leur provenance ni de leur composition. Elle m’a même avoué que j’en savais sans doute plus qu’elle sur le sujet, ce qui m’a un peu « refroidie »… mais je ne suis pas du genre à me laisser abattre si facilement !

J’ai donc décidé d’en acheter 3 différents. Au passage, j’en ai profité pour goûter un verre de limonade japonaise, très rafraîchissante et au bon goût de bonbon acidulé… Il faudra que je teste de nouveau à l’occasion… Pour la science évidemment^^

Mon butin en poche, me voici donc de retour à la maison, pour déguster les curieuses pâtisseries. Leur nom ? Je l’ignore.

Tout ce que je sais, c’est que l’une est fourrée à la patate douce, et les deux autres à l’anko.

Quelques heures de recherches Internet plus tard, je n'ai clairement identifié qu'un seul de mes "trésors" : le dorayaki. Il faut dire que, sans le savoir, j’ai craqué pour l’une des pâtisseries les plus populaires au Pays du Soleil Levant !

Le dorayaki, la star des wagashi !
Le dorayaki, c'est simple et efficace : deux crêpes superposées, fourrées à la pâte de haricot rouge sucré (anko). L'aspect du wagashi est plus qu'engageant. 

Visuellement, "l'appétimètre" a grimpé d'un cran lorsque  j'en ai découpé un morceau pour regarder à l'intérieur. Appétissant, non ? Même le parfum est agréable, de quoi vous donner sacrément faim !
Mais alors, la grande question : "est-ce que c'est bon ?"

Le verdict du jury composé de moi-même : "oui, mais..."
N'ayant jamais goûté de wagashi, et encore moins d'anko, j'ai été très surprise par la saveur relativement "neutre" de la pâtisserie. C'est sans doute la ressemblance visuelle avec les beignets fourrés, extrêmement sucrés par chez nous, qui m'a induite en erreur. Du coup, je pense que je n'ai pas apprécié le dorayaki à sa juste valeur. Il faudra que je réessaye pour me faire une véritable opinion.
Pour votre information, notez que le dorayaki est la pâtisserie préférée de Doraemon, le chat-robot ! S'il les aime à ce point, il doit bien y avoir une raison, non ?


Une mystérieuse feuille d'automne...
Si vous connaissez l'identité de ce wagashi, n'hésitez pas à me la donner !

Particulièrement attirante, cette feuille aux couleurs éclatantes m'a immédiatement séduite visuellement.
Je me suis alors souvenue de l'article de Cyann, évoquant la pâtisserie japonaise comme "un art des 5 sens". Coloré, parfumé, ce wagashi fourré à l'anko m'a étonné par sa texture douce, rappelant un peu la pâte d'amande, mais aussi... la peau de pêche.

Le verdict du jury composé de moi-même : "Euh...^^' Comment dire..."
Evidemment, je me suis une nouvelle fois laissée piéger par toutes ces images... et la dégustation m'a déçue. C'est terrible, mais mon palais est décidément formaté, ou alors ces wagashi "vendus en gros" sont particulièrement fades. Quoi qu'il en soit, je n'ai pas du tout accroché au goût, et à l'arrière-goût encore moins (mon frère m'a même avoué que ça lui rappelait le goût du chou -qu'il déteste- avant de se jeter sur une poignée de M&M's...)

Le wagashi mystère fourré à l'igname (patate douce)
Alors là, je dois avouer que je n'ai pas vraiment accroché visuellement, par rapport aux deux wagashi précédents. Mais j'avais quand-même envie de tester une saveur différente (il n'y a pas que l'anko dans la vie !).

Si l'aspect visuel m'a d'abord paru assez grossier, je dois avouer que la texture "mousseuse" de cette pâtisserie m'a quand-même beaucoup plu ! Une nouvelle fois, le parfum s'est révélé plaisant, difficile de résister ! L'avantage de ce wagashi : sa forme ne m'évoquait rien de particulier, je n'ai donc pas été influencée du tout par mon sens de la vue.
Résultat...

Le verdict du jury composé de moi-même : "Mais dis donc, c'est plutôt bon tout ça !"
Même si la pâtisserie en elle-même s'est finalement révélée assez "sèche", j'ai beaucoup apprécié sa texture et son goût. Il s'agit donc de mon wagashi préféré... en attendant la dégustation chez Toraya, prévue pour la fin de semaine !^^

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