Aujourd'hui, c'est O-Tsukimi (お月見), la Fête de la pleine lune au Japon ! Venue de Chine sous l'ère Heian (794-1185), cette célébration est chaque année l'occasion de contempler la pleine lune d'automne, considérée comme la plus belle de l'année...
La spécialité culinaire associée à cette fête est le dango, une pâtisserie toute ronde et blanche dont la forme rappelle celle de l'astre lunaire, fabriquée à base de mochi (pâte de riz gluant). Une tradition veut que les marques que l’on voit sur la lune évoquent un lapin préparant du mochi : c'est pourquoi cette fête très populaire est associée au lapin.
Today, Japanese people are celebrating O-Tsukimi, the Harvest Moon. The speciality of the event is a pastry called "dango", made with mochi and traditionally linked to the rabbit.
Pour célébrer O-Tsukimi comme il se doit, aujourd'hui j'ai décidé de vous préparer des dango maison ! La recette est toute simple et prend peu de temps sauf si, comme moi, vous préférez fabriquer votre propre anko (aaaaah, les joies du tamisage...).
To celebrate O-Tsukimi, I tried to cook my first home-made dango ! The recipe is very simple, except if you decide to make anko by yourself... like me ! Please enjoy !
To celebrate O-Tsukimi, I tried to cook my first home-made dango ! The recipe is very simple, except if you decide to make anko by yourself... like me ! Please enjoy !
INGREDIENTS (pour 10 dango)
Pour les dango / For the pastries
- 100 g de farine de riz gluant / Glutinous rice flour, also called mochiko (100 g)
- 10 cl d'eau chaude / Hot water (10 cl)
- De l'anko (la recette ici) / Some anko (the recipe here)
Pour la sauce des dango / For the sauce
- 3 cl d'eau / Water (3 cl)
- 25 g de sucre en poudre / Sugar (25 g)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja / A tablespoon of soy sauce
- 1 cuillère à café de mirin / A spoonful of mirin
- 1 cuillère à café de farine de blé / A spoonful of flour
RECETTE
Mélangez la farine de riz gluant avec l'eau chaude, puis pétrissez pour obtenir une pâte bien ferme. Si la pâte s'avère trop liquide (j'ai rencontré ce problème au début), n'hésitez pas à rajouter un peu de farine... dans des proportions raisonnables évidemment^^
Mix mochiko and water, to obtain a solid pastry. Don't hesitate to add some flour if it is too liquid.
Séparez votre pâte de manière à façonner 10 petites boules, dans lesquelles vous fourrerez l'anko (attention de ne pas en mettre trop, la pâte de riz risquant de se craqueler).
Separate the pastry in 10 different balls, and put anko in (not too much).
Separate the pastry in 10 different balls, and put anko in (not too much).
Déposez délicatement vos dango dans une casserole d'eau bouillante : lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont prêts ! Sortez-les alors à l'aide d'une écumoire et laissez-les tremper dans l'eau froide.
Drop off dango in a pan full of boiling water, until they come to the surface. Then, pull them of and leave it aside in cold water.
Drop off dango in a pan full of boiling water, until they come to the surface. Then, pull them of and leave it aside in cold water.
Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients sur feu vif, en fouettant jusqu'à obtenir une texture caramélisée, légèrement translucide. Il ne reste plus qu'à égoutter les dango et les napper de sauce, c'est prêt !!
Mix all the ingredient of the sauce on high, to obtain a caramelized translucent sauce. Dry dango and cover it with sauce : it's over !
Mix all the ingredient of the sauce on high, to obtain a caramelized translucent sauce. Dry dango and cover it with sauce : it's over !
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Ouah ouah ouah ! je tente ca des ce weekend !!! Ce ne sera plus tsukimi, mais depuis que je suis la tete dans mon déménagement je n'ai plus le temps de cuisiner et ca me manque. Ca a l'air tellement facile que je pourrai me permettre une petite pause Dango :)
RépondreSupprimerContente que cette recette t'inspire Eugénie, ce n'est pas hyper dur effectivement^^
SupprimerLe seul souci que j'ai rencontré concerne le côté trop liquide de la pâte, je te conseille d'essayer avec 5 cl d'eau chaude, puis de compléter jusqu'à obtenir la bonne texture.
C'était plutôt bon je dois dire, en particulier la sauce : le soja apporte une note salée très originale !
Finalement j'ai tenté ca Lundi soir et ca a été un échec total !! C'etait très liquide et j'avais confié la difficile tache de remettre un peu de farine à mon amoureux et mon coloc, c'est finalement le double de farine qu'ils ont ajouté ! C'était farineux, lourd et complètement dégueu ! Mais je ne m'avoue pas vaincue pour autant !
SupprimerPardon Eugénie, mais je ris lol L'art des dango n'est pas aussi simple qu'il en a l'air on dirait !^^
SupprimerJ'en ai refait mardi, en mélangeant la farine avec de l'eau froide cette fois, et en mettant plus d'anko à l'intérieur : c'était bien meilleur que la première fois, et je n'ai pas eu à rajouter de farine.
Dans tous les cas, la pâte ne doit pas être trop liquide, sinon tes dango ne tiendront pas à la cuisson. La texture finale est un peu étrange, il faut une petite adaptation, mais ils ont vraiment dû avoir la main lourde pour que ça soit "farineux" lol
Courage, tu vas réussir ! :)
MIAM!!!!!! Je vais essayer moi aussi! ca ma l'air très très très bon!!!! merci ceci pour la recette a pour la fête de la pleine lune!!
RépondreSupprimerDe rien Yoyo, j'espère que tu apprécieras cette recette^^ Par contre elle pourrait te surprendre car les saveurs sont très différentes de nos desserts occidentaux !
SupprimerN'hésite pas à partager tes impressions !
Super! ta recette est simple en fait, exactement la même que ma prof de japonais, tout correspond^^ J'ai de la farine de riz gluant et des azuki, maintenant il faut juste que je me motive à faire l'anko car c'est long (mais qu'est-ce c'est bon!).
RépondreSupprimerJe confirme que l'anko maison, c'est galère à fabriquer ! (surtout la phase de tamisage)
SupprimerSinon effectivement, la recette est toute simple, je l'ai trouvé sur www.marmiton.org si tu veux savoir^^ Si ta prof utilise la même c'est que tout va bien, me voilà rassurée.
N'hésite pas à partager tes impressions quand tu auras testé ! :)
Bon bah ... Joyeux O-Tsukumi à tous et bon appétit pour ceux qui on préparer des donga (ça à l'air si bon ^^)
RépondreSupprimerItadakimasu !!
Des "donga" ? lol
SupprimerJe te taquine Yann :) Merci pour le commentaire, et joyeux O-Tsukimi à toi également !
Euh dango --'
SupprimerHum ça à l'air trop bon. Tu es douée ! Etaient-ils bons au moins ?
RépondreSupprimerEn Chine, pendant cette fête, tout le monde grignote des galettes trop bonnes, je ne me rappelle plus en quoi c'est fait, mais c'est top ;-)
C'était bon mais surprenant^^ La texture surtout, je pense que tout le monde n'appréciera pas à la première tentative.
SupprimerQuand je repense à ma première expérience avec les wagashi, je me rends compte que mon palais a pas mal évolué : j'ai appris à aimer l'anko et la texture si particulière du mochi, mais ce n'est pas venu naturellement.
La sauce par contre m'a immédiatement conquise ! Surtout cette petite note salée... miam !
je suis fan de l'anko, j'adore ça. J'achète toujours un dorayaki à l'épicerie japonaise quand je fait ma virée shopping en ville... Arf, j'en ai l'eau à la bouche maintenant c'est malin ;-)
SupprimerC'est le problème des pâtisseries japonaises en général, il faut se détacher des standards occidentaux pour vraiment les apprécier à leur juste valeur :)
RépondreSupprimerMes premiers wagashi, je ne les ai pas du tout aimé : il m'a fallu du temps pour apprendre à en apprécier le goût, et surtout la texture qui est parfois surprenante. C'est le cas pour les dango (ce qui te rebutera peut être le plus^^)
J'ai vraiment aimé cette recette, mais pas à la première dégustation (sauf pour la sauce, qui m'a très agréablement surprise).
Bref, à toi de voir^^Cela dit, il n'y a qu'une seule façon de savoir si c'est bon : prendre le risque ! ;)
Bonsoir je me demandai est il possible de remplacer la farine de riz gluant? par de la farine de riz couplé avec autre chose par exemple. Car elle est juste introuvable ^^"
RépondreSupprimerJe voudrais tant faire quelques recettes qui la nécessite ^^"
J'espère que vous pourrez m'aider.
Bonsoir Flo^^
SupprimerLa farine de riz gluant n'est pas si introuvable que ça, il suffit juste de savoir où chercher ;)
Personnellement, je me fournis sur des épiceries japonaises en ligne.
Voici un lien où tu en trouveras facilement : http://www.asianmarket.fr/farine/46-farine-de-riz-gluant-400g.html
Ça ne coûte pas très cher en plus. Par contre celle-ci vient de Thaïlande, pas du Japon. C'est celle que j'ai utilisé pour ma recette et je n'ai eu aucun souci :)
J'avais également regarder un peu sur le net, mais même si la farine n'est pas chère le frais de port l'est et comme en ce moment je n'est rien d'autre a acheter en ligne ^^".
SupprimerAu pire des cas je prendrais mon mal en patience ^^
merci d'avoir répondu ;)
Finalement j'ai craqué et j'ai acheté la farine je devrais recevoir ma commande d'ici quelques jours ^^
RépondreSupprimerj'ai commandé sur le site que tu m'as conseillé ^^
et merci pour ce blog ;)
De rien Flo, surtout suis bien la recette si tu veux éviter que le résultat soit farineux (la farine de riz gluant est un ingrédient assez surprenant, tu verras^^).
SupprimerGénéralement, j'essaie d'acheter un maximum d'ingrédients quand je fais mes achats en ligne, pour rentabiliser les frais de port. Comme les produits ne sont pas très chers sur ce site, chaque commande est l'occasion de bien remplir mon armoire :)
N'hésite pas à me donner des nouvelles de tes dango ! A bientôt !
Je viens de les faires...et c'est délicieux!
RépondreSupprimerJ'ai beaucoup aimé c'était très bon
L'anko maison était une première aussi et délicieux ^^.
Néanmoins les saveurs et textures étant spéciales je suis le seul a avoir vraiment adoré X3