Le matcha et moi !

Cette semaine, Cyann nous parlait matcha dans son article sur Toraya, et aujourd'hui c'est moi qui m'y colle, pour vous faire partager ma première expérience culinaire avec ce produit très particulier.
Cela faisait plusieurs semaines que j'entendais parler, via différents sites et blogs, de cet ingrédient mystère. Il était donc temps que je m'y intéresse de plus près...

Alors le matcha, c'est quoi ? En bref, il s'agit d'une poudre de thé vert finement moulu.

A titre personnel, j'adore faire de la pâtisserie, et face à différents articles parlant de "cakes au matcha" et autres recettes du même genre, je ne pouvais que me laisser tenter..

Premier défi : trouver du matcha ! 

Alors là, je ne vous apprendrai rien en vous disant que vous avez peu de chances d'en dégotter au supermarché du coin. Le matcha est un ingrédient difficile à trouver sous nos latitudes, à part dans quelques boutiques spécialisées.
J'imagine qu'en vivant à Paris, s'en procurer n'est pas si compliqué, mais dans ma petite ville de province, le défi est plus complexe. Une seule solution : faire mes courses sur Internet ! Justement, il me manquait deux ou trois petites choses, comme le fameux mirin et de l'agar-agar, je ferai donc d'une pierre trois coups !
Après quelques recherches, surprise ! Le matcha, c'est cher ! Je n'ai pas intérêt à le gaspiller, à 8,50 € les 40 g !!! Et encore, le prix varie selon le site web où vous vous le procurez, alors méfiance !
Finalement, j'ai opté pour l'épicerie en ligne www.produitspoursushi.com (mais si vous connaissez une meilleure adresse je suis preneuse !). Leur gamme de produits est plutôt intéressante et les tarifs raisonnables (en dehors du matcha qui, de toute façon, est cher partout...).

Alors quoi : le matcha serait-il un produit de luxe ?

En un mot : OUI. Considéré comme "Le roi des thés verts", le matcha est produit au Japon depuis plus de 800 ans, et utilisé depuis le 13e siècle pour la cérémonie du thé japonaise (chanoyu 茶の湯). Il s'agit d'un produit d'une extrême qualité !

Je vous épargne le couplet sur ses qualités nutritionnelles pour ce soir, mais si vous souhaitez en savoir plus, cliquez par ici !

Rencontre avec le matcha...

Le matcha vendu sur Internet se présente sous la forme d'une petite boîte de conserve, hermétiquement scellée comme une canette de Coca. 

Dès l'ouverture, l'odeur subtile trahit l'origine végétale du produit. Je n'ai pas trouvé cette odeur appétissante tout de suite, mais à présent j'aime bien^^

Il paraît que le produit est assez fragile, d'ailleurs il faut le conserver au réfrigérateur après ouverture pour préserver ses miraculeuses qualités. 

Pour ma première recette, j'ai choisi de réaliser des petits sablés, une recette facile et que je maîtrise sur le bout des doigts, pour éviter les mauvaises surprises...

Petits sablés au thé vert Matcha : mode d'emploi

Allez hop, en exclusivité mondiale, je vous révèle aujourd'hui les secrets de ma délicieuse recette !!!

Ingrédients : 

100 g de beurre

100 g de sucre

1 œuf

175 g de farine

1/2 cuillère à café de levure chimique

 Une bonne grosse cuillère à soupe de matcha (je n'ai pas vraiment dosé en fait^^)

1/ Mélangez le beurre préalablement coupé en petits dés avec le sucre, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Avec vos petites mains, vous serez beaucoup plus efficace (pensez à bien les laver avant, s'il vous plaît).

2/ Ajoutez ensuite l’œuf, la farine et la levure. Procédez comme précédemment pour réaliser une pâte bien ferme et homogène.

3/ A ce stade de la recette, vous pouvez encore changer d'avis : incorporer le matcha... ou pas ? Après il sera trop tard !!! Vous êtes sûr ? Les pépites de chocolat ou les graines de sésame, c'est pas mal aussi...

4/ Une fois votre matcha incorporé, pétrissez bien la pâte (et oui, encore) pour mélanger la poudre de façon uniforme. Le matcha étant très fin, il est facile à travailler. Vous obtiendrez rapidement une jolie boule de pâte bien verte !

5/ Il ne vous reste plus qu'à façonner vos biscuits, à la main ou avec un emporte-pièce. Moi j'ai opté pour des petites étoiles, mais vous êtes des individus libres et indépendants n'est-ce pas ? 

6/ On place ses jolis biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et hop, c'est parti pour environ 10 à 15 minutes de cuisson dans un four à 200° C (thermostat 7).

Tadaaaaam ! (ils ont l'air délicieux non ?)

Le verdict

Pendant la préparation, j'ai tenté de goûter la pâte mais je l'ai trouvée assez amère, ce qui m'a un peu "refroidie". A vrai dire, j'ai eu très peur d'avoir mis trop de matcha (ayant vraiment dosé "à la truelle"), et l'odeur à la cuisson m'a un peu déstabilisée.

Et puis, miracle ! Une fois les biscuits cuits, la saveur amère du matcha a disparu pour laisser la place à un arôme léger, très "végétal" et subtil.

Mince alors, c'est délicieux !

Pour valider mon test, aujourd'hui je suis venue au bureau avec mes petits gâteaux : évidemment, leur couleur inhabituelle a beaucoup surpris, mais finalement, la recette a fait l'unanimité !

Témoignage d'une collègue : "Trop bon ! J'me ferais bien la boîte !"

Ok. Recette validée !^^

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