Je suis un peu dure avec moi-même, soyons honnête. Mes premiers gyôza n'étaient pas parfaits, mais quand-même largement comestibles !
Cela dit, avant de partager avec vous cette expérience palpitante, LA grande question : les gyôza, c'est quoi ? Et bien il s'agit, tout simplement, de la version japonaise du ravioli !
J'imagine que vous êtes tous plus ou moins familiarisés avec le concept du ravioli, n'est-ce pas ?^^
Pour réaliser des gyôza, il faut donc, vous l'aurez deviné, deux éléments : la pâte et la farce.
Comme je n'ai pas encore réussi à maîtriser la recette, je ne vous la donne pas tout de suite (non mais !).
Mais voici quand-même, en vrac, les ingrédients que j'ai utilisé :
Alors voyons, où ai-je foiré ma recette ?
Pas au niveau de la farce... (qui était une vraie tuerie !!!^^)
...mais plutôt ici, avec une pâte beaucoup trop épaisse et d'un diamètre insuffisant !
Je m'en doutais un peu, mais j'ai quand-même attendu la cuisson pour en avoir le coeur net.
Et ce fut la grande déception : mes raviolis japonais, qui auraient dû être légèrement transparents, étaient épais et blancs... comme des raviolis occidentaux^^
J'ai donc réussi, par accident, le mix improbable entre pâte occidentale et farce orientale (snif...)
Sur le coup, j'étais tellement déçue que je n'ai pas eu le coeur de prendre une photo du résultat. Et puis finalement, à la dégustation, le goût était quand-même bien là (miam!). Voilà pourquoi je partage quand-même l'expérience... en attendant le prochain essai !!!
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Haha...j'adore ton titre! En même temps, tu t'es imposée une recette qui n'est pas des plus faciles. Les gyozas, je t'avoues, je vois ma chère maman les faire depuis mon enfance. Et je te raconte pas combien de fois je les ai foiré! La pâte doit être fine comme une feuille translucide, et le bord doit être plié comme une jupe plissée. Tu vois ce que je veux dire? Car si tu t'y prends comme tu as fait, ça va s'ouvrir très vite une fois que tu vas le mettre à cuir à la vapeur. D'ailleurs, la technique de cuisson mis grillé mi cuit à la vapeur est une chose relativement technique. Je t'avoues, je ne suis pas la plus douée en la matière, mais j'ai parcouru tout Paris à la recherche de l'ultime gyoza : celui dont le gyoza croustille à l'extérieur, sans être sec, tout en restant hydraté, dont la farce doit se fondre dans la bouche tout en déversant un jus de cuisson qui ne s'est pas évaporé avec la chaleur...
RépondreSupprimerC'est juste divin quand c'est bien fait!
En tout cas, j'aime bien ton enthousiasme à toujours vouloir tester : tu n'as pas froid au yeux et j'adore tes petits partages. C'est trop mignon!
Je te fais pleins de bisous. ça faisait longtemps que je ne t'avais pas fait un coucou.
Hihi merci Aizen^^ Ça fait toujours plaisir de te lire ! :)
SupprimerEffectivement je teste, je me lance des défis. J'ai dégoté deux nouveaux livres de cuisine japonaise (dont je parlerai bientôt je pense), et ça m'a carrément motivé !
En plus je raffole des gyôza, c'est l'une de mes recettes favorites !
Après mon ratage d'hier, je suis allée voir sur Internet, et j'ai trouvé un article sur la façon de plier le ravioli, effectivement ça a l'air assez technique. Mais je ne désespère pas de trouver le "truc" !^^
Merci de tes conseils en tout cas, pleins de bisous à toi également ! :)
j'avais essayé avec une dame Taïwanaise de faire des "water gyoza" quand j'étais au Japon ^^
RépondreSupprimerle principe est presque le même sauf que la cuisson se fait dans de l'eau bouillante, donc le gyoza ne croustille pas ! c'était très bon et ça changeait des gyoza qo'on connait ^^
Sinon, toujours au Japon, ma belle-maman m'avait appris la recette et c'est vrai que comme l'a dit Aizen, c'est tout une technique, mais qui n'est pas infaisable ;)
connais-tu la chaine youtube "cooking with dog", ils ont tout un tas de recettes japonaises (bien qu'ils parlent anglais mais les vidéos sont sympas et f aciles à comprendre), j'ai appris pas mal de choses grâce à leurs vidéos ;)
Merci pour l'info Eydna, je jetterai un oeil à cette chaîne Youtube, ça a l'air très intéressant ! :)
SupprimerJe refais un essai en fin de semaine, avec des cobayes cette fois^^ J'ai déjà prévu de leur cuisiner des gyôza en entrée et un gâteau au matcha en dessert. Il ne me manque que le plat principal lol