Aujourd'hui, c'est O-Tsukimi (お月見), la Fête de la pleine lune au Japon ! Venue de Chine sous l'ère Heian (794-1185), cette célébration est chaque année l'occasion de contempler la pleine lune d'automne, considérée comme la plus belle de l'année...
La spécialité culinaire associée à cette fête est le dango, une pâtisserie toute ronde et blanche dont la forme rappelle celle de l'astre lunaire, fabriquée à base de mochi (pâte de riz gluant). Une tradition veut que les marques que l’on voit sur la lune évoquent un lapin préparant du mochi : c'est pourquoi cette fête très populaire est associée au lapin.
Today, Japanese people are celebrating O-Tsukimi, the Harvest Moon. The speciality of the event is a pastry called "dango", made with mochi and traditionally linked to the rabbit.
Pour célébrer O-Tsukimi comme il se doit, aujourd'hui j'ai décidé de vous préparer des dango maison ! La recette est toute simple et prend peu de temps sauf si, comme moi, vous préférez fabriquer votre propre anko (aaaaah, les joies du tamisage...).
To celebrate O-Tsukimi, I tried to cook my first home-made dango ! The recipe is very simple, except if you decide to make anko by yourself... like me ! Please enjoy !
INGREDIENTS (pour 10 dango)
Pour les dango / For the pastries
- 100 g de farine de riz gluant
/ Glutinous rice flour, also called mochiko (100 g)
- 10 cl d'eau chaude
/ Hot water (10 cl)
- De l'
anko (la recette
ici) /
Some anko (the recipe here)
Pour la sauce des dango / For the sauce
- 3 cl d'eau
/ Water (3 cl)
- 25 g de sucre en poudre
/ Sugar (25 g)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
/ A tablespoon of soy sauce
- 1 cuillère à café de
mirin / A spoonful of mirin
- 1 cuillère à café de farine de blé
/ A spoonful of flour
RECETTE
Mélangez la farine de riz gluant avec l'eau chaude, puis pétrissez pour obtenir une pâte bien ferme. Si la pâte s'avère trop liquide (j'ai rencontré ce problème au début), n'hésitez pas à rajouter un peu de farine... dans des proportions raisonnables évidemment^^
Mix mochiko and water, to obtain a solid pastry. Don't hesitate to add some flour if it is too liquid.
Séparez votre pâte de manière à façonner 10 petites boules, dans lesquelles vous fourrerez l'anko (attention de ne pas en mettre trop, la pâte de riz risquant de se craqueler).
Separate the pastry in 10 different balls, and put anko in (not too much).
Déposez délicatement vos dango dans une casserole d'eau bouillante : lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont prêts ! Sortez-les alors à l'aide d'une écumoire et laissez-les tremper dans l'eau froide.
Drop off dango in a pan full of boiling water, until they come to the surface. Then, pull them of and leave it aside in cold water.
Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients sur feu vif, en fouettant jusqu'à obtenir une texture caramélisée, légèrement translucide. Il ne reste plus qu'à égoutter les dango et les napper de sauce, c'est prêt !!
Mix all the ingredient of the sauce on high, to obtain a caramelized translucent sauce. Dry dango and cover it with sauce : it's over !
Itadakimasu ! いただきます !
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